食用受重金属污染的食品是人类和动物健康问题的一个主要来源。根据美国公共卫生协会(APHA)的指导，采用原子吸收分光光度法(AAS)对尼日利亚拉各斯Agboju和Iba市场上常见的3种叶类蔬菜(Amaranthus hybridus、Celosia argentea、Cochorus olitoris)进行了采样、鉴定、消化和分析，以确定其人体可食性。计算每个市场样品中每种重金属的平均浓度，将这些数据在两个市场之间进行比较，并与粮农组织和世界卫生组织规定的允许水平进行比较。结果表明:蔬菜中铅、镉、铜、锌、铁、镍、硒、铬的含量依次为Fe>Pb>Zn>Cd>Ni>Cu>Cr>Se。对于蔬菜，方差分析表明，某些蔬菜的金属积累量大于其他蔬菜，因此铜、镉、硒、铁和锌等金属在P<(0.05)显著，而其他蔬菜则不显著。而就位置而言，铁、镉和铅在P<显著;(0.05)，其他金属差异不显著(p < 0.05)。Amaranthus hybridus和Celosia argentea蔬菜中都记录了显著的铅、镉和镍值，蔬菜消费者必须厌倦购买蔬菜和节省购买的市场，特别是靠近高速公路或靠近主要繁忙道路的市场。