当前世界环境

介绍

茶是指茶树的叶子、花蕾和节间，经过各种加工和腌制而成的农产品。茶也指由加工或腌制的叶子与热水或沸水结合而成的芳香热饮料，是茶树植物本身的通用名称。市场上最常见的四种茶，即白茶、红茶、长茶和绿茶，所有的茶都可以从同一棵灌木中制备，通过使用不同的工艺。速溶咖啡是一种由煮熟的咖啡豆制成的饮料。通过各种生产工艺，咖啡被脱水成粉末或颗粒状。这些咖啡可以用热水再水化，提供一种类似于传统咖啡的饮料，只是测试有一点不同。至少有一个品牌的速溶咖啡也有浓缩液体形式1-4。菊苣根(菊苣intybus var. sativum)在欧洲被种植作为咖啡的替代品，其根被烘烤，磨碎，用作咖啡的替代品和添加剂，特别是在地中海地区，该植物是本地的，尽管它作为咖啡添加剂在印度，东南亚部分地区和美国南部也很受欢迎。铜盐通常被用作茶、咖啡及其速溶制剂中的保护剂和根除剂，以防止水泡枯萎病——一种影响茶和速溶咖啡的真菌疾病。人体接触这种盐和铜的生物积累的主要风险是胃肠道刺激、肝脏和肾脏损伤、血管内溶血和休克。 Acute poisoning occurs from ingestion of copper salts. The main target organs are the gastrointestinal tract, cardiovascular and circulatory system. Keeping in view of the above points and the facts that, after water followed by tea than instant coffee is the most widely-consumed beverage in the world as it has a cooling, slightly bitter, astringent flavor and the people is very fond of this specific test. Therefore the present problem has been sorted out to explore the possibility of accumulation of copper in the tea and instant coffee and accordingly an accurate method for the determination of this element which is required for quality control has been developed and its estimation by advanced instrumentation method done during the study period.

材料与方法

本研究旨在探讨高含量的铜作为一种真菌的根除剂和保护剂的可能性，因此收集了不同品牌的茶和速溶咖啡的样品，然后通过对茶和速溶咖啡中掺杂物的不同测试，进行了与热饮纯度相关的不同参数检测方法的开发。开发准确的铜元素样品制备方法和质量控制是本研究的主要目的，根据海德拉巴ECIL的主要精密仪器原子吸收分光光度法(4141)的标准条件，校准和其他灵敏度检查，用于测定选定热饮中的铜。

结果与讨论

根据目的，对目标商品进行了掺假检测:当茶叶洒在湿滤纸上时，发现滤纸上没有添加任何颜色，这表明不同品牌的茶叶没有掺假。同样，在研究期间进行的试验2中，在石灰玻璃板上洒一点茶粉，也没有出现红橙色，这表明目前所选样品中没有煤焦油染料。对速溶咖啡冲剂进行检测试验，先加入盐酸煮沸一段时间，再加入氰化铁钾煮沸一段时间，直到液体变成深绿色，然后加入KOH再煮沸全部内容物。观察到液体变成棕色，表明菊苣在速溶制备不同品牌的咖啡样品中存在。同样，对不同品牌的咖啡冲剂进行了其他的掺假检测，然后在冲剂中加入醋酸铜，得到了红棕色沉淀，证实了样品中存在菊苣。在所有三个品牌咖啡粉样品中都观察到存在。当将样品扔在冷水菊苣水槽上时，也进行了确认，迅速使水着色，显示菊苣的阳性存在。所有与掺假试验有关的观察结果见表1。为了保证不同品牌的茶和咖啡的质量，我们进行了理化分析，发现Rich Bru咖啡的水分含量较高(8.7%)，而雀巢经典咖啡的水分含量最低(2.3%)。然而，与茶相比，咖啡的含水量更高是一个事实。 Similarly, the total ash, the higher and lower percentage was 11.37% and 5.3%, acid insoluble ash (5.0% and 2.6%, water insoluble ash, 8.19% and 5.55% alkalinity 0.008% and, 0.01% was found for all the samples respectively (Fig.-1-5).

根据原子吸收分光光度计的标准操作条件，对茶和咖啡样品中的铜进行了测定，并按不同步骤进行了样品制备。不同茶叶样品中的铜浓度较高，其值为1.832 ppm (Milli)，其次是0.998ppm (Goodrich)， 0.910ppm (Tata Agni)， 0.895ppm (Double Diamond)和0.781(Taj Mahal tea Bags)，而咖啡样品中的铜值为0.749 ppm(雀巢咖啡Sunrise)，其次是0.680ppm (Rich Bru)，然后是0.61 ppm(雀巢经典)，如图6所示。所有选定样品中的铜浓度都较高，这可能是由于铜盐通常被用作茶和咖啡及其速溶制剂中的保护剂和根除剂，以防止水疱疫病——一种影响茶和咖啡植物的真菌疾病。数据表明，在栽培过程中，植物对硫酸铜有一定的吸收或吸收作用，说明热饮中铜的生物富集量偏高，是一种不安全的饮料，而硫酸铜通常被用作特定真菌的保护剂和杀灭剂。

物理化学特性和 热饮料中的铜浓度 按此浏览

致谢

感谢中央邦科学技术委员会总干事Pramod K. Verma教授和高级科学家兼质量保证实验室负责人D. K. Soni教授给予的支持和不断的鼓励。同时也感谢QAL所有工作人员对实验工作给予的无私支持和帮助。

参考文献

1.小罗穆阿尔多·维尔佐萨(1993)。化学技术百科全书，第6卷(第四版)。John Willey and Sons ISBN 0-471-52674-6。
2.马斯特斯，K(1991)。喷雾干燥手册(第5版)。朗文科技。ISBN 0-582-06266-7
3.John J. McKetta, Ed(1995)。化学加工与设计百科全书。马塞尔·德克尔公司ISBN 0-08247-26046-9
4.Rodney Carlisle(2004)。《科学美国人的发明与发现》，第355页。John Wiley and Songs, Inc.，新泽西。ISBN 0-0471244-104