当前世界环境

食品金属污染是全球和国家一级出现的一个主要食品安全问题。空气、水和土壤是金属进入食物链的主要途径。古吉拉特邦是印度第二大工业化国家，而瓦多达拉拥有古吉拉特邦最多的化工厂，金属中毒的风险更高。研究人员还对生食中的金属污染进行了分析，因此在本研究中对总膳食中的金属污染进行了调查。目的是通过重复饮食法分析受试者一天的每顿饭和水样中的金属含量。从瓦多达拉自由生活人群中收集了60名受试者的重复饮食，其中包括每个食物组的单独食物样本和饮用水。采用湿消化法对食品样品进行消化。在所有250种食物和24种水样中，使用ICP-MS分析了金属，即铝，砷，镉，汞，镍和铅。在所有食品类别中，脉冲产品的铝、镉和铅污染最高。鸡蛋中的镍污染最高。 Arsenic contamination was highest in other items. Maximum Aluminum, Arsenic and Nickel in diets were contributed from cereals whereas maximum Lead and Cadmium was contributed from pulses in the diets. Aluminum, Lead, Cadmium and Nickel were in higher amounts in foods compared to their cutoffs. There is therefore an urgent need to look into possible factors for the high presence of metals in food and take remedial measures to reduce metal contamination.

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