深紫香米的潜力——从主食到营养品
Kangabam Rajiv Das1*Kangabam Medhabati2Khumu kcham Nongalleima2和Huidrom suntibala Devi2
1Bharathidasan大学环境生物技术系，印度泰米尔纳德邦tiruchirapalli
2印度生物资源和可持续发展研究所药用植物和园艺研究处，印度印帕尔，795001
http://dx.doi.org/10.12944/CWE.9.3.38
在水稻品种中，紫米有着令人难以置信的丰富历史，其中一种品种被称为皇家大米，因为它们只供皇帝食用。紫色是由于花青素含量高，这是水果中最典型的特征。大米有很多好处，包括药用特性。它的药用特性是由其所含的植物化学物质赋予的，其中一些重要的化合物值得一提的是生育三烯醇、γ氨基丁酸、稻谷醇、米糠糖、叶黄素、玉米黄质、丁酸氢苯甲醚、植物甾醇。Chakhao是印度曼尼普尔的一种芳香的黑糯米，具有美学价值和营养价值。国内市场需求巨大，有可能出口，因此，需要对这些品种进行改进，以提高产量和生产力，同时不失去粮食品质特征，并将其应用于制药科学。本文就大米的营养价值及其对人体健康的影响作一综述。
Chakhao;营养食品;黑米;氨基丁酸;米糠糖
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Das K. R, Medhabati K, Nongalleima K. K, Devi H. s。深紫香米的潜力——从主食到营养食品。当代世界环境2014;9 (3)DOI:http://dx.doi.org/10.12944/CWE.9.3.38
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